Feuer und Flamme fürs Grillen!
Wir feiern die Grillsaison im Spätsommer: Entdeckt bei uns heiße Rezeptideen und die leckersten Produkte für euer nächstes Barbecue! Ob mit Fleisch, mit Fisch oder vegetarisch: Bei uns findet ihr köstliche Klassiker und alles für eure eigenen feurigen Kreationen – natürlich zum Original ALDI Preis. Gut Glut – lasst es euch schmecken!
Grillkäse (Halloumi) auf Rucola mit marinierten Pfirsichspalten und Kichererbsen-Ragout
Portionen: 4 | Gesamtzeit: 25–35 Minuten
Zutatenliste:
Für den Grillkäse:
- 3 Packungen Halloumi à 250 g
- 100 ml Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Rosmarinzweige
Für die Pfirsichspalten:
- 4–5 mittelfeste Pfirsiche
- 100 ml Orangen- oder Apfelsaft
- 1 EL flüssiger Honig
- 1–2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Zitronensaft
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
Für das Kichererbsen-Ragout:
- 250 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- Meersalz
- Zitronensaft
- 1–2 Schalen Rucola
- Aceto Balsamico oder Crema di Balsamico
- Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Grillkäse mit Küchenpapier trocknen. In gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, gezupftem Rosmarin und Pfeffer marinieren.
2. Die Pfirsiche waschen und längs halbieren. Die Hälften gegeneinander drehen, sodass sich der Kern von einer Seite löst. Den Kern entfernen und die Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Aus Orangen- bzw. Apfelsaft, Honig, Zitronensaft und Olivenöl eine Marinade herstellen und mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Pfirsichspalten mehrfach darin wenden.
3. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf in Olivenöl hell anschwitzen. Currypulver dazugeben und mit anschwitzen. Die abgetropften Kichererbsen unterrühren. Mit Salz und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
4. Die Halloumi-Scheiben bei mittlerer Hitze nach und nach von beiden Seiten grillen, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
5. Den Rucola auf vier Tellern mittig anrichten. Darauf abwechselnd Pfirsichspalten und Halloumi verteilen. Mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Dazu das warme Kichererbsen-Ragout servieren.
Tipps:
- Für noch mehr Aroma beim Kichererbsen-Ragout etwas Ingwer mit anschwitzen. Beim Garen können außerdem Tomatenwürfel, Frühlingszwiebel-Ringe, gehackte Datteln oder Rosinen dazugegeben werden.
- Die Marinade für die Pfirsiche lässt sich sowohl als Salatdressing als auch zum Abschmecken des Kichererbsen-Ragouts verwenden.
Lachsspieße mit sommerlichem Salat, Kartoffel-Sellerie-Püree und Dill-Crème fraîche
Portionen: 4 | Gesamtzeit: 35–45 Minuten
Zutatenliste:
Für die Lachsspieße:
- 800 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Rohrzucker
- Bunter Pfeffer
- 16 Schaschlikspieße
Für den Salat:
- Salat nach Wahl, z. B. Radicchio, Frisée, Romana, Rucola
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 5 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
- Zucker
- Kräuter nach Wahl
Für die Dill-Crème fraîche:
- 200 g Joghurt oder Quark (mind. 20 % Fett)
- 200 g Crème fraîche
- Zucker
- Limettensaft
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
- Dill
Für das Kartoffel-Sellerie-Püree:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 150 ml Milch
- 50–100 g Butter
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Milch und Butterflocken zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
2. Den Salat waschen und trocken schleudern. Weißweinessig, Olivenöl und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Zwiebelwürfel und nach Belieben gehackte Kräuter zugeben.
3. Joghurt bzw. Quark und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Den Dill unterrühren.
4. Das Lachsfilet in gleichmäßig große Würfel schneiden und auf Schaschlikspieße stecken. Das Öl mit Sojasauce, Rohrzucker und Limettensaft verrühren und mit einem Küchenpinsel auf die Lachsspieße streichen.
5. Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen, bis der Fisch eine schöne Farbe und Röstaromen bekommt. Anschließend mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Den Salat unter das Dressing heben und mit dem Kartoffel-Sellerie-Püree auf Tellern anrichten. Die Lachsspieße mit etwas Salz würzen und dazugeben.
Tipps:
- Das Kartoffel-Sellerie-Püree mit 2–3 EL Apfelkompott abschmecken.
- Statt Rohrzucker lässt sich für die Lachsglasur auch etwas Honig verwenden.
- Reichlich Kräuter geben dem Salat einen besonders frischen Geschmack.
- Das Pürree schmeckt besonders gut, wenn du noch etwas Muskatnuss hinzufügst.